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池袋 肉割烹 炙り炎 - aburibi -

5/23より新メニューとなっております。


刺身 黒毛和牛刺し 1,780円 脂に甘味のあるトモサンカク、特製の凍ったトマトダレで 国産牛タン刺し 1,980円 脂の乗ったタン元のみを使用、特製の凍ったトマトダレで 国産牛生レバ刺し 1,480円 丁寧な血抜きと、繊細な低温調理で仕上げました
刺身3種盛り合わせ 1,980円 絶品の肉刺しを盛り込み 刺身3種盛り合わせ 国産牛ハラミ刺し 1,980円 国産ハラミの厚みのある物だけを使用、特製の甘ダレに柚子が香ります 燻香国産牛ハツ刺し 1,280円 軽くスモークしたほのかな燻香コリコリとした歯ごたえをお楽しみください 薩摩地鶏のたたき 1,380円 ポン酢と特製の塩で炭火で豪快に炙った薩摩地鶏です
焼き物 国産牛タン炭火鉄板焼き 100g 2,480円 150g 3,980円 200g 4,480円 塩、すたち、ネギ塩だれ 国産牛タン元の部分のみ使用 黒毛和牛ヒレ炭火鉄板焼き 50g 2,680円 100g 5,180円 150g 7,780円 塩、山わさび、海苔ソース、すたち 柔らかな赤身の高級部位 黒毛和牛カメノコ炭火鉄板焼き 100g 1,380円 150g 1,980円 200g 2,680円 すき焼きタレ、卵黄、あさつき シンタマと呼ばれるモモに近い部分から取れる希少部位、赤身中心のやわらかなお肉 ※表記ｇ以外のｇ数をご希望の際は、オーダーカットで承ります。
黒毛和牛イチボ炭火鉄板焼き 100g 1,380円 150g 1,980円 200g 2,680円 塩、山わさび、おろしポン酢、レモン 脂と肉感を味わえる牛のおしりのお肉 黒毛和牛ランプ炭火鉄板焼き 100g 1,380円 150g 1,980円 200g 2,680円 塩、ガーリックバターソース、レモン 歯ごたえを味わえる牛のお尻の赤身 黒毛和牛ザブトン炭火鉄板焼き 50g 1,580円 100g 2,980円 150g 4,480円 塩、山わさび、薬味合わせダレ、レモン 肩の中心の希少部位、脂が多く口の中でとろけます 国産ハラミ炭火鉄板焼き 100g 1,680円 150g 2,480円 200g 3,280円 塩、山わさび、ガーリックバターソース 牛の横隔膜、柔らかな赤身で ※表記ｇ以外のｇ数をご希望の際は、オーダーカットで承ります。
国産牛5種盛り合わせ 5,980円 牛タン・牛ヒレ・ハラミ・イチボ・ランプ・ザブトン・カメノコ 各50ｇ5種選ぶことができます。 国産牛5種盛り合わせ 熟成西京味噌で一週間寝かせました。 国産牛タンの西京焼き1,280円 国産上ミノの炭火焼き和風サルサソース 1,280円 特製和風サルサソースとお塩で 国産上ミノの炭火焼き和風サルサソース トロ豚足のピリ辛山椒焼き 1,280円 柔らかく煮込んだ豚足を、山椒で焼き上げます トロ豚足のピリ辛山椒焼き 比内地鶏の熟成西京焼き 1,480円 西京味噌で48時間熟成させました 比内地鶏の熟成西京焼き 黒豚の青じそ生姜焼き 1,480円 特製の生姜ダレで焼き上げる、青じそ香る厚切り豚ロース 黒豚の青じそ生姜焼き ホタテのバター西京焼き 980円 大粒ホタテを西京三味噌で熟成
野菜 長芋とニラのピリ辛にんにく漬け 580円 自家製のヤンニョムジャンで漬け込みました 長芋とニラのピリ辛にんにく漬け 季節のおひたし 580円 季節を感じる逸品 季節のおひたし 濃厚京豆腐 自家製ネギ味噌仕立て 580円 濃厚な味の京都産絹豆腐 濃厚京豆腐 自家製ネギ味噌仕立て 九条ネギと深谷ネギ 二種のネギのサラダ 780円 ネギの甘味を引き出します 九条ネギと深谷ネギ 二種のネギのサラダ カリカリ蓮根と海老のサラダ 880円 プリプリの海老とカリカリ蓮根 歯ごたえのコントラスト
一品 肉割烹の酢モツ 580円 定番の酢モツにトマトを加えて更にさっぱりと 肉割烹の酢モツ あっさり鶏皮ポン酢 580円 柔らかな鶏皮を自家製ポン酢で和えました あっさり鶏皮ポン酢 白センマイの梅味噌和え 580円 手間暇かけた白センマイをにんにく香る梅味噌で
燻製半熟うずらの出汁漬け 580円 燻製にした半熟のうずらを出汁で漬け込みました 燻製半熟うずらの出汁漬け 自家製イカの塩辛 580円 板前の作る、完熟塩辛 自家製イカの塩辛 梅水晶 580円 サメの軟骨 梅水晶 国産ミノ辛味噌和え 680円 軽く湯引きした上ミノと特製の唐辛子酢味噌 国産ミノ辛味噌和え さっと茹でた牛タンのさっぱり小鉢 680円 塩ポン酢と薬味でさっぱり さっと茹でた牛タンのさっぱり小鉢 黒毛和牛の煮干し出汁ユッケ 1,780円 塩ポン酢と薬味でさっぱり
食事 牛サーロインすき焼き重 1,980円 サーロインを贅沢にお重にしました 牛サーロインすき焼き重 牛骨にゅうめん 1,080円 大きな牛骨を2日間かけて煮込んだスープで作る温かいそうめん、梅がほのかに香ります 牛骨にゅうめん 特製煮干し出汁と黒毛和牛ローストビーフのつけめん 1,080円 特製スープとシンタマを使用した贅沢なローストビーフ 特製煮干し出汁と黒毛和牛ローストビーフのつけめん 黒毛和牛しぐれ煮ごはん 880円 牛肉の佃煮が土鍋で炊き上げたご飯にのります
温物、スープ 12時間煮込んだ牛骨スープ 780円 大きな牛骨を2日間かけて煮込んだスープです 12時間煮込んだ牛骨スープ 牛スジと豆腐の辛味噌玉子スープ 780円 特製の辛味噌を使用した旨辛のスープ 牛スジと豆腐の辛味噌玉子スープ 国産牛タンシチュー 980円 コクの決め手は京都の赤味噌 国産牛タンシチュー 甘味 プレミアムバニラアイス 280円 お食事の後のデザート